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La torta di rose è un dolce tipico della tradizione culinaria lombarda che, ormai, si è felicemente diffusa anche nel resto d’Italia.
Morbida e fragrante, la torta delle rose tradizionale prevede un impasto che profuma di burro. La food blogger Giulia Benvenuto ci propone una originale rivisitazione della classica torta di rose, senza burro e senza zucchero, con una marcia in più: la Frutta Secca Ventura!
All’interno del bouquet di pasta lievitata, infatti, si nascondono Mandorle pelate e Fichi Secchi Ventura. In più, c’è anche un altro ingrediente davvero speciale: la crema spalmabile di Mandorle Bio Difesa BBMix Ventura, ricca di Rame e fonte di Ferro e Zinco, sali minerali che contribuiscono al buon funzionamento del sistema immunitario.
Tagliare grossolanamente al coltello le Mandorle pelate Ventura e i Fichi secchi Ventura.
Tenere da parte.
In un pentolino, intiepidire la bevanda vegetale all’avena.
In una ciotola, sciogliere il lievito fresco nella bevanda vegetale all’avena.
In planetaria, mescolare a bassa velocità farina, lievito sciolto e uovo.
Aggiungere stevia, burro (o olio), yogurt e un pizzico di sale.
Aumentare la velocità e lavorare l’impasto per 5-10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente infarinata.
Lavorare brevemente la pasta, realizzando qualche piega.
Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciare lievitare, per circa 2 ore, fino al raddoppio dell’impasto.
Riprendere l’impasto.
Su una spianatoia infarinata, stendere delicatamente la pasta con un mattarello.
Sulla superficie, con un pennello da cucina o un cucchiaio, stendere uniformemente la crema di Mandorle bio Ventura.
Cospargere la superficie con le Mandorle e i Fichi Ventura tagliati grossolanamente.
Arrotolare l’impasto su se stesso.
Con un coltello, dividere il rotolo principale in 5 porzioni.
Disporre i rotoli più piccoli in una tortiera rivestita di carta forno, come se si trattasse dei fiori di un bouquet.
Lasciare riposare al caldo, per altre 2-4 ore.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato: 190°, per 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
