Grano Saraceno

Il grano saraceno, conosciuto anche come grano nero, è il seme di una pianta a fiore che, nonostante somigli al grano comune, non è una graminacea. Infatti, appartiene alla famiglia delle Poligonacee. Per convenzione, il grano saraceno viene associato ai normali cereali e, anche nei negozi, viene venduto sugli stessi scaffali. In passato, la pianta era ampiamente coltivata anche in Europa, dove venne introdotta nel Medioevo dalla Siberia e dalla Manciuria, e, oggi, è diffusa soprattutto in Russia e in Cina. A cosa deve il suo nome? La... tradizione vuole che la pianta sia stata introdotta in Grecia dai Turchi, noti come saraceni. Il grano saraceno può essere consumato in chicchi o sottoforma di farina, per le preparazioni culinarie più diverse. I chicchi del grano saraceno, opportunamente selezionati, essiccati, decorticati e perfino caramellati, come quelli impiegati da Ventura nelle miscele BBMix, sono perfetti nelle zuppe, calde e fredde, e nelle insalate, sia estive che invernali.